ZUPY  PUREE  -  KULESZE  I  KULESZYKI

Wspólną cechą wszystkich tych zup jest ich przepuszczona przez maszynkę do mięsa lub przetarta przez sitko, zblendowana czy zmiksowana aksamitna konsystencja.

KULESZYK  Z  DYNI

Składniki: na 800 g dyni 2 łyżki mąki, 2-3 łyżki masła, 1 l mleka, 2 szklanki wody, 2 płaskie łyżki cukru, grzanki z pokrojonej w kostkę bułeczki, sól do smaku.

Oczyszczoną ze skóry i nasion, pociętą na małe kawałki dynię zalać 2 szklankami wody i ugotować. Mąkę zasmażyć w rondelku na maśle, rozprowadzić 3 szklankami gorącego mleka, doprowadzić do wrzenia i wymieszać z rozgotowaną dynią. Gotować przez kolejne 15-20 minut. Wszystko przetrzeć przez sitko /zblendować/, posolić, dodać cukier, 1 szklankę gorącego mleka, jeszcze raz zagotować i na koniec zupę zaprawić masłem.

Kuleszyk podawać z grzaneczkami.

KULESZYK  Z  WĄTROBY

Składniki:  na 0,5 kg wątroby 2-3 łyżki masła, 2 łyżki mąki, 1 marchew, 1 pietruszka, 1 por, 2 jajka, 1 szklanka mleka, 1-2 szklanki bulionu, 5-6 szklanek wody, sól do smaku.

Oczyszczoną z błonki i żyłek wątrobę umyć, pokroić w drobną kostkę, obsmażyć wraz z drobno poszatkowanymi warzywami na maśle, zalać to bulionem i dusić przez 30-40 min. Wszystko zblendować.

Mąkę zasmażyć z masłem, rozprowadzić bulionem, gotować przez 15-20 min., wlać do zmiksowanych warzyw i wątroby, wymieszać i doprowadzić do kipienia. Żółtka wymieszać z mlekiem oraz kawałkami masła i zaprawić tym kuleszyk. Posolić zupę po zdjęciu jej z ognia.

Do tej potrawy podawać kromki czerstwego białego chlebka.

KULESZ  Z  GRZYBAMI

Składniki: na 60 g suszonych grzybów 1/2 szklanki kaszy jaglanej, 600 g ziemniaków, 2 cebule, 3 łyżki oleju roślinnego, 2 litry wody, zielenina i sól do smaku

Grzyby umyć, zalać na noc zimną wodą, następnego dnia ugotować w tej samej wodzie. Grzyby odsączyć, jeszcze raz obmyć i drobno posiekać.

Do gorącego odwaru po grzybach wrzucić przemyte w zimnej wodzie i odcedzone na sitku jagły i gotować przez 10-15 min. Potem dodać pokrojone w drobną kosteczkę ziemniaki i dalej gotować.

Drobno pokrojone cebule wrzucić na patelnię z rozgrzanym olejem i lekko je zarumienić, po czym dodać posiekane grzyby. Przesmażyć to przez 2-3 min. i przełożyć do kuleszu, wymieszać i doprowadzić zupę do wrzenia. Wszystko zmiksować.

Podawać z drobno posiekaną zieleniną.